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insekten küche

INSEKTEN KÜCHE

Genuss - gesund - nachhaltig

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Neugierig, aber du traust dich nicht so ganz? Skeptisch, aber du lässt dich gerne auf was Neues ein? Dann mach‘ eine Probiersession!

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Verbringe eine Zeit voller Genuss, außergewöhnlichen Erfahrungen und guter Stimmung. 

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Gelangweilt von Partybrezeln und Hackbraten? Buchen Sie eine Insektenküche oder einen Luculla culinaria Vorspeisenteller für Ihre Veranstaltung!!

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Eine originelle Geschenkidee für deine Lieben. Ich stelle gerne für deine individuellen Bedürfnisse einen Gutschein aus.

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INSEKTEN KÜCHE: DAS ESSEN UNSERER ZUKUNFT

Hinterfrage deine Grenzen und überwinde deine Komfortzone - INSEKTEN KÜCHE es lohnt sich!

Über 2 Milliarden Menschen weltweit genießen die Insekten küche und es gibt eine Vielfalt von rund 2000 essbaren Sorten.

In der EU sind derzeit vier verschiedene Insektenarten in gefriergetrockneter Form im Lebensmittelhandel erhältlich:​​

  • HEUSCHRECKEN

  • GRILLEN

  • MEHLWÜRMER

  • BUFFALO WÜRMER

Warum Insekten?

WARUM INSEKTEN KÜCHE GENIEßEN?

insekten küche Das neue Superfood

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GENUSS

insekten küche Leckerer, leicht
nussiger
Geschmack

Süß sowie herzhaft

Vielfältige Rezepte

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GESUND

50% - 70%
Protein

Gesunde, ungesättigte Fettsäuren

Vitamine und Mineralien

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NACHHALTIG

Ressourcen-
schonend

Spart Wasser
und Futtermittel

Benötigt
wenig
Platz

Insekten küche als Lebensmittel Überwindung oder Genuss?

In Europa ist der Konsum von Insekten noch etwas sehr ungewöhnliches, obwohl sie sehr lecker, nachhaltig und gesund sind. Dass wir bis jetzt keine Insekten essen, hat vor allem kulturelle Gründe: Wir kennen es nicht und viele Menschen haben dadurch einfach noch Vorbehalte. Bei über 2 Milliarden Menschen weltweit hingegen, gelten Insekten küche als Delikatesse und werden wegen ihres feinen, leicht nussigen Geschmacks und den hochwertigen Proteinen sehr geschätzt. Hat man Insekten erst einmal probiert, bemerkt man schnell, dass sie sehr gut schmecken und auch noch viele weitere ernährungstechnische und ökologische Vorteile haben. Damit tut sich eine ganz neue Welt der Insekten küche auf.

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Wie schmecken Insekten?

Es gibt ca. 2000 essbare Insektenarten. Der Geschmack ist dabei je nach Sorte unterschiedlich. In Österreich sind derzeit 4 verschiedene Sorten für den Lebensmittelmarkt zugelassen - Heuschrecken, Grillen, Buffalo Würmer und Mehlwürmer, diese werden alle in der EU gezüchtet. Sie können in getrockneter Form bei Billa Plus und Metro gekauft, oder im Internethandel bestellt werden

Heuschrecken knusprig, neutral, riecht nach Heu schmeckt leicht nach Huhn

Grillen knusprig, riecht wie Champignons, schmeckt erdig

Buffalo Würmer knusprig, riecht nussig, schmeckt leicht süßlich

Mehlwürmer knusprig, riecht und schmeckt nussig

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Warum sollten wir die Insekten küche probieren?

Jede Person trifft mehrfach am Tag Entscheidungen, was sie isst bzw. wie sie sich ernährt. Diese Entscheidungen können einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit und auch unsere Umwelt haben. Deshalb möchte ich meine Mitmenschen dazu motivieren, mehr darüber nachzudenken, womit sie ihren Hunger stillen. Als hochwertige, gesunde und nachhaltige Proteinquelle empfehle ich daher, Insekten küche in die alltägliche Ernährung zu integrieren.

 

Wir alle kennen die Bilder in den Medien über die Abholzung des Regenwaldes, Berichte über Klimakatastrophen und Wasserknappheit, qualvolle Massentierhaltung und Einsatz von Antibiotika in der Fleischwirtschaft. Ein bedeutender Anteil an Treibhausgasen und Umweltverschmutzung wird auch durch unsere Ernährung verursacht. Denn die globale Fleischproduktion ist im gleichen Maß umweltschädlich wie beispielsweise der gesamte Verkehrssektor inkl. Flug- und Schiffsverkehr weltweit. Österreich ist mit einem Fleischkonsum von ca. 65 kg pro Kopf und Jahr einer der Spitzenreiter in Europa. Ein so hoher Konsum ist aber nicht nur schlecht für die Umwelt, sondern auch für unsere Gesundheit.
 

insekten küche

Insekten küche sind somit das neue Superfood!

Das bestätigt auch die „Planetary Health Diet“. Hierbei handelt es sich um eine Ernährungsform die basierend auf wissenschaftlichen Studien entwickelt wurde und ideal für die menschliche Gesundheit sowie die Umwelt ist. Darin wird empfohlen den Fleischkonsum sehr stark zu reduzieren, ca. 1x im Monat rotes Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm und zusätzlich ein paar Portionen Fisch und Huhn sind aber legitim. Unsere Nährstoffe sollten wir hauptsächlich aus pflanzenbasierten Lebensmitteln aufnehmen und vor allem Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte und viel Gemüse und Obst essen – eine sehr gute Ergänzung dazu, sind Insekten küche. 4 Insekten passen sehr gut in eine solche Ernährung, da sie die Vorteile von tierischen und pflanzlichen Proteinen ideal vereinen: sie beinhalten hochwertige Nährstoffe und Proteine und sind dabei enorm ressourcensparen,  ist einen Versuch wert

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Anja Sieghartsleitner

DER BOTSCHAFTER DER INSEKTEN KÜCHE

Mit viel Leidenschaft und Herzblut

In meinem Masterstudium Food and Drink Innovation habe ich mich mit dem Thema Insekten als Lebensmittel beschäftigt und 2017 zum ersten Mal Insekten probiert. Ich habe selbst angefangen in der Küche mit Insekten zu experimentieren und bemerkt was für ein tolles Lebensmittel sie sind. Dadurch bin ich zu einer leidenschaftlichen Insektenesserin geworden.

Seit einiger Zeit sind Insekten auch bei uns im Lebensmittelhandel erhältlich. Ich habe bemerkt, dass viele Menschen interessiert sind,
aber noch Berührungsängste und viele Fragen haben.

 

Deshalb ist es meine Mission, die Bevölkerung über die vielen Vorteile
die der Konsum von Insekten als Lebensmittel hat aufzuklären und in meinen Kochkursen zu zeigen, wie Insekten genussvoll zubereitet werden.

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DAS ANGEBOT FÜR INSEKTEN KÜCHE

Luculla culinaria bietet verschiedene Möglichkeiten an um
Insekten küche und ihre kulinarischen Vorzüge kennen zu lernen.

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