INSEKTEN KÜCHE
Genuss - gesund - nachhaltig
INSEKTEN KÜCHE: DAS ESSEN UNSERER ZUKUNFT
Hinterfrage deine Grenzen und überwinde deine Komfortzone - INSEKTEN KÜCHE es lohnt sich!
Über 2 Milliarden Menschen weltweit genießen die Insekten küche und es gibt eine Vielfalt von rund 2000 essbaren Sorten.
In der EU sind derzeit vier verschiedene Insektenarten in gefriergetrockneter Form im Lebensmittelhandel erhältlich:
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HEUSCHRECKEN
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GRILLEN
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MEHLWÜRMER
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BUFFALO WÜRMER
WARUM INSEKTEN KÜCHE GENIEßEN?
insekten küche Das neue Superfood
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GENUSS
insekten küche Leckerer, leicht
nussiger
Geschmack
Süß sowie herzhaft
Vielfältige Rezepte
GESUND
50% - 70%
Protein
Gesunde, ungesättigte Fettsäuren
Vitamine und Mineralien
NACHHALTIG
Ressourcen-
schonend
Spart Wasser
und Futtermittel
Benötigt
wenig
Platz
Insekten Küche als Lebensmittel Überwindung oder Genuss?
In Europa ist der Konsum von Insekten noch etwas sehr ungewöhnliches, obwohl sie sehr lecker, nachhaltig und gesund sind. Das wir bis jetzt keine Insekten essen, hat vor allem kulturelle Gründe: Wir kennen es nicht und viele Menschen haben dadurch einfach noch Vorbehalte. Bei über 2 Milliarden Menschen weltweit hingegen, gilt Insekten Küche als Delikatesse und die Insekten werden wegen ihres feinen, leicht nussigen Geschmacks und den hochwertigen Proteinen sehr geschätzt. Hat man Insekten erst einmal probiert, bemerkt man schnell, dass sie sehr gut schmecken und auch noch viele weitere ernährungstechnische und ökologische Vorteile haben. Mit Insekten Küche tut sich eine ganz neue Welt der Kulinarik auf.
Wie schmecken Insekten?
Es gibt ca. 2000 essbare Insektenarten. Der Geschmack ist dabei je nach Sorte unterschiedlich. In Österreich sind derzeit 4 verschiedene Sorten für den Lebensmittelmarkt zugelassen - Heuschrecken, Grillen, Buffalo Würmer und Mehlwürmer, diese werden alle in der EU gezüchtet. Sie können in getrockneter Form bei Billa Plus und Metro gekauft, oder im Internethandel bestellt werden
Heuschrecken knusprig, neutral, riecht nach Heu schmeckt leicht nach Huhn
Grillen knusprig, riecht wie Champignons, schmeckt erdig
Buffalo Würmer knusprig, riecht nussig, schmeckt leicht süßlich
Mehlwürmer knusprig, riecht und schmeckt nussig
Warum sollten wir alle Insekten Küche probieren?
Jede Person trifft mehrfach am Tag Entscheidungen, was sie isst bzw. wie sie sich ernährt. Diese Entscheidungen können einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit und auch unsere Umwelt haben. Deshalb möchte ich meine Mitmenschen dazu motivieren, mehr darüber nachzudenken, womit sie ihren Hunger stillen. Als hochwertige, gesunde und nachhaltige Proteinquelle empfehle ich daher meine Insekten Küche und diese auch regelmäßig in die alltägliche Ernährung zu integrieren.
Wir alle kennen die Bilder in den Medien über die Abholzung des Regenwaldes, Berichte über Klimakatastrophen und Wasserknappheit, qualvolle Massentierhaltung und Einsatz von Antibiotika in der Fleischwirtschaft. Ein bedeutender Anteil an Treibhausgasen und Umweltverschmutzung wird auch durch unsere Ernährung verursacht. Denn die globale Fleischproduktion ist im gleichen Maß umweltschädlich wie beispielsweise der gesamte Verkehrssektor inkl. Flug- und Schiffsverkehr weltweit. Österreich ist mit einem Fleischkonsum von ca. 65 kg pro Kopf und Jahr einer der Spitzenreiter in Europa. Ein so hoher Konsum ist aber nicht nur schlecht für die Umwelt, sondern auch für unsere Gesundheit.
Insekten Küche - das neue Superfood!
Das bestätigt auch die „Planetary Health Diet“. Hierbei handelt es sich um eine Ernährungsform die basierend auf wissenschaftlichen Studien entwickelt wurde und ideal für die menschliche Gesundheit sowie die Umwelt ist. Darin wird empfohlen den Fleischkonsum sehr stark zu reduzieren, ca. 1x im Monat rotes Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm und zusätzlich ein paar Portionen Fisch und Huhn sind aber legitim. Unsere Nährstoffe sollten wir hauptsächlich aus pflanzenbasierten Lebensmitteln aufnehmen und vor allem Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte und viel Gemüse und Obst essen – eine sehr gute Ergänzung dazu, ist die Insekten Küche. Insekten passen sehr gut in eine solche Ernährung, da sie die Vorteile von tierischen und pflanzlichen Proteinen ideal vereinen: sie beinhalten hochwertige Nährstoffe und Proteine und sind dabei enorm ressourcensparend, es ist auf jeden Fall einen Versuch wert.
Anja Sieghartsleitner
DIE BOTSCHAFTERIN DER INSEKTEN KÜCHE
Mit viel Leidenschaft und Herzblut
In meinem Masterstudium Food and Drink Innovation habe ich mich mit dem Thema Insekten als Lebensmittel beschäftigt und 2017 zum ersten Mal Insekten probiert. Ich habe selbst angefangen in der Küche mit Insekten zu experimentieren und bemerkt was für ein tolles Lebensmittel sie sind. Dadurch bin ich zu einer leidenschaftlichen Insektenesserin geworden.
Seit einiger Zeit sind Insekten auch bei uns im Lebensmittelhandel erhältlich. Ich habe bemerkt, dass viele Menschen interessiert sind,
aber noch Berührungsängste und viele Fragen haben.
Deshalb ist es meine Mission, die Bevölkerung über die vielen Vorteile die Insekten Küche aufzuklären und in meinen Kochkursen zu zeigen, wie Insekten genussvoll zubereitet werden.
